Sort by
Sort by

Rovnako sladké, menej cukru

Menej cukru v našich výrobkoch
Rovnako sladké, ale s nižším obsahom cukru

Svätý grál výrobcov cukroviniek: Vyrábať čokoládu takú sladkú, ako ju máme všetci radi, ale s použitím zlomku existujúceho cukru. Môže to síce znieť ako rozprávka, avšak taká, čo sa každým dňom stáva realitou. Vedci totiž našli spôsob, ako zmeniť štruktúru cukru tak, aby sa nám lepšie rozpúšťal na jazyku. Vďaka tomu vnímame cukrovinku sladkú rovnako ako predtým, aj keď sa v nej už vyskytuje menej cukru.

 

Rozpúšťa sa na jazyku

Žiadne umelé sladidlá, žiadne extrakty z rastlín, iba nový pohľad na jednu zo základných potravín – cukor. V Nestlé totiž našli spôsob, ako z vyplnených kryštálov cukru vytvoriť kryštáliky duté, s nepravidelnými tvarmi. Stefan Catsicas, riaditeľ vývoja Nestlé, v rozhovore pre Bloomberg* uviedol:„Keď sa pod mikroskopom pozriete na štruktúru jablka, vidíte nepravidelné zloženie jeho cukrov. Ak sa nám podarí replikovať takúto rôznorodosť, dokážeme dosiahnuť podobne silné chute aj v cukrovinkách.“

 

Veda pre dobro ľudstva

Takýto pokrok je, samozrejme, dobrou správou pre všetkých milovníkov sladkostí. Teraz si môžu bez obáv dopriať svoju obľúbenú cukrovinku a zároveň znížiť svoj denný príjem cukrov. A to všetko vďaka renomovaným britským a švajčiarskym vedcom.

Pre zdravie

Práve vďaka takémuto pokroku v oblasti potravinárstva je pre Nestlé jednoduchšie splniť svoje záväzky súvisiace so znižovaním obsahu cukru vo svojich výrobkoch. Vedeli ste, že tomuto výrobcovi sa od roku 2007 podarilo znížiť spotrebu cukru o 39 tisíc ton? Len pre predstavu – ide o zhruba 2 000 nákladných áut naplnených cukrom. 
Nielenže dochádza k znižovaniu obsahu cukru, ale priemyselne vyrábaný cukor je navyše nahrádzaný cukrom obsiahnutým v prírodných produktoch, napríklad v ovocnom pyré alebo mlieku, ktorý naše telo lepšie spracováva. Okrem produktov zahraničných značiek, ako napríklad Kit Kat, sa obsah cukru v našich končinách znížil už aj v obľúbenej tyčinke Margot.

*https://www.bloomberg.com/news/articles/2016-11-30/nestle-scientists-find-method-to-cut-sugar-in-chocolate-by-40

Späť na začiatok