Ak pokrm neobsahuje mäsový výrobok, často ho ľudia považujú za neúplné jedlo. Aj napriek tomu sa stále viac z nás pokúša mäso zo svojich jedálničkov vynechávať alebo ho úplne vylúčiť. V Nestlé veríme, že zníženie spotreby mäsa má nielen pozitívny vplyv na naše zdravie, ale dokáže odľahčiť aj našu planétu.
V januári sme sa pripojili k vegánskej výzve a inšpirovali našich zamestnancov a spotrebiteľov po celom svete, aby vyskúšali vegánsku alebo inú rastlinnú stravu, a to buď celý mesiac, alebo len občas ako alternatívu ich bežného jedla.
Jedným z nás, kto januárovú výzvu podporil, bol sám Michiel Kernkamp, riaditeľ Nestlé pre strednú a výhodnú Európu. Rozhodli sme sa mu položiť niekoľko otázok.
Michiel, akej strave dávate prednosť?
Azda nikoho nesklamem, ak hneď v úvode priznám, že sa nepovažujem za vegána ani vegetariána. Som iba jeden z mnohých ľudí, ktorí jedli mäso každý deň a rozhodli sa túto formu stravovania zmeniť. Teraz sa stravujem ako flexitarián. Snažím sa konzumáciu mäsa cielene obmedzovať, nie však úplne vynechávať.
Kedy a prečo ste sa rozhodli nahradiť časť pokrmov z mäsa rastlinnou stravou?
Rastlinnú stravu som sa rozhodol zaradiť do svojho jedálnička už dávno – počas môjho pobytu v Škandinávii. Vlastne ma k tomu priviedli moje tri dcéry, ktoré sa veľmi zaujímajú o životné prostredie a čiastočné nahradenie mäsa rastlinnou stravou sa im zdalo ako relatívne bezbolestný príspevok k ochrane klímy. Ďalším dôvodom je, že bezmäsité jedlá sú lepšie nielen pre planétu, ale aj pre naše zdravie. Bohužiaľ sa stále stretávam s tým, že veľa ľudí trpí predsudkami voči chuti bezmäsitých pokrmov. V dnešnej dobe je to však úplne zbytočné!
Ako pomáha Nestlé ľuďom, ktorí uprednostňujú rastlinné potraviny a chcú uspokojiť svoje výživové potreby?
V Nestlé vyvíjame a vyrábame rastlinné jedlá, ktoré nielen skvele chutia, ale majú aj výborné nutričné hodnoty. Vplyvy potravín a stravy na ľudské zdravie skúmajú naši najlepší vedci už takmer 50 rokov. Za ten čas sme získali nielen skúsenosti, ale aj výborné znalosti na to, aby sme boli schopní našim spotrebiteľom poskytnúť tie najkvalitnejšie rastlinné potraviny. Skvelým príkladom je náš Garden Gourmet Sensational burger, ktorý získal v nutričnom hodnotení Nutri-Score najlepšiu známku A.
Aké rastlinné produkty Nestlé sú dostupné v strednej a východnej Európe a kde sa vyrábajú?
V Česku aj na Slovensku ponúkame vegánske a vegetariánske produkty pod značkou Garden Gourmet. Spotrebitelia si môžu pochutnať napríklad na vegetariánskych guličkách, rezňoch, falafeli, ronde aj na vegánskych hamburgeroch, klobáskach, rezančekoch či mletom. Málokto však vie, že tieto produkty vyrábame priamo v Českej republike, v závode Krupka pri Tepliciach. Ešte pred niekoľkými rokmi sme celú výrobu exportovali na západné trhy. Od roku 2019 je značka Garden Gourmet spotrebiteľom k dispozícii na českom trhu. O rok neskôr sme ju uviedli aj na slovenský trh.
Môžete dokázať, že je rastlinná strava skutočne šetrnejšia k životnému prostrediu?
V roku 2019 sme požiadali nezávislé inštitúcie o posúdenie životného cyklu konkrétnych rastlinných produktov. Ukázalo sa, že výroba Garden Gourmet Sensational burgera generuje o 75 % menej emisií oxidu uhličitého a spotrebuje o 80 % menej pôdy a energie ako výroba klasického hovädzieho hamburgera. So značkou Garden Gourmet sa navyše usilujeme o dosiahnutie čistých nulových emisií uhlíka do roku 2022.
Ktorý je váš najobľúbenejší produkt od značky Garden Gourmet?
Môj najobľúbenejší produkt je jednoznačne Sensational Sausage! Počas minulých Vianoc som tieto klobásky pripravil pre celú svoju rodinu. Avšak to, že v nich nie je ani kúsok mäsa, som im zatajil. Predstavte si, že si to nikto z nich nevšimol! Pravdu zistili až po tom, čo som im to sám povedal. Všetci boli chuťou veľmi milo prekvapení.
Vyskúšajte tiež rastlinné jedlá. Ak stále váhate, navštívte webovú stránku https://www.gardengourmet.sk, na ktorej nájdete naše skvelé recepty. Veríme, že vás nadchnú a vy vďaka nim zistíte, že rastlinné potraviny môžu byť nielen zdravé, ale i chutné.
