Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
x
Change Language
Reading Time:
1
Minute(S)
Svätý grál výrobcov cukroviniek: Vyrábať čokoládu takú sladkú, ako nám všetkým chutí, ale s použitím zlomku cukru. Možno to znie ako rozprávka, ale každým dňom sa stáva realitou. Vedci totiž našli spôsob, ako zmeniť štruktúru cukru tak, aby sa nám lepšie rozpúšťal na jazyku. Vďaka tomu potom vnímame cukrovinku sladkú rovnako ako predtým, hoci obsahuje menej cukru.

 

Rozpúšťa sa na jazyku

Žiadne umelé sladidlá, žiadne extrakty z rastlín, iba nový pohľad na jednu zo základných potravín – cukor. V Nestlé totiž našli spôsob, ako z vyplnených kryštálikov cukru vytvoriť kryštáliky duté s nepravidelnými tvarmi. Stefan Catsiccas, riaditeľ vývoja Nestlé, v interview pre Bloomberg* uvádza:„Keď sa pod mikroskopom pozriete na štruktúru jablka, vidíte nepravidelné zloženie jeho cukrov. Keď sa nám podarí replikovať túto rôznorodosť, dokážeme dosiahnuť podobne silnú chuť aj v cukrovinkách.“

 

Veda pre dobro ľudstva

Táto správa je samozrejme skvelá pre všetkých milovníkov sladkostí. Teraz si budú môcť naplno vychutnať obľúbenú cukrovinku a zároveň znížiť dennú dávku cukru. A to všetko vďaka renomovaným britským a švajčiarskym vedcom. Nestlé má v pláne začať v obchodoch predávať tieto výrobky už v roku 2018.

Pre zdravie

Práve vďaka tomuto pokroku v oblasti potravinárstva je pre Nestlé jednoduchšie splniť svoje záväzky v znižovaní obsahu cukru vo svojich výrobkoch. Viete napríklad, že tomuto výrobcovi sa od roku 2007 podarilo znížiť spotrebu cukru o plných 39 tisíc ton? Len pre predstavu, toto množstvo predstavuje zhruba 2 000 nákladných áut naplnených cukrom.
Znižovanie obsahu cukru nie je však jediným krokom. Okrem toho sa v súčasnosti priemyselne vyrábaný cukor nahrádza cukrom obsiahnutým v prírodných produktoch, napríklad v ovocnom pyré alebo v mlieku, ktorý organizmus lepšie spracováva. Okrem produktov zahraničných značiek, napríklad Kit Kat, sa obsah cukru v našich končinách znížil napríklad aj v obľúbenej tyčinke Margot.

*https://www.bloomberg.com/news/articles/2016-11-30/nestle-scientists-find-method-to-cut-sugar-in-chocolate-by-40